当店のホームページ及びブログを見ていただき、ありがとうございます。
ブログについては、お米の事から雑記まで色々書いていますが、何卒お付き合いいただければ幸いです。

実は、当店で取り扱っております「紹紫黒米」が好評につき、完売してしまいました。
毎度お買上いただきました皆様には大変申し訳ありませんが、今年の秋の収穫時までお待ちいただくことになります。
ご了承くださいますよう、お願い致します。

今日は、製粉作業をしました。
最近盛んに米粉の需要拡大活動をあちらこちらで行われていますが、当地では昔むかしから市内の米店などでは農家から依頼をうけ、色々な穀物を製粉して来ました。
当店でも何十年も昔から製粉機が在り、製粉をしています。

今日は、古代米の「紹紫黒米」を製粉する日でした。
このお米はご存じのように玄米の糠にあたる部分が黒色ですので、出来上がりの粉の色が少し紫がかった灰色に仕上がります。　通常は白米しか製粉機にかけない為、掃除を念入りに行わないと大変です。　白米にポツポツと黒い粉が混入してしまい大変なことになります。粉は細かいので細部に入り込むため、念には念を入れて掃除を行いますので時間が大変掛かります。

この製粉作業の時に、この米独特の何とも言えない"いい香り～"が立ち上ります。
製粉の行程で多少穀温が上昇するので、ふわっと漂って来るのですが、とても良いのです。
この香りがこのお米の魅力かもしれません。

この「紹紫黒米粉」は当店の近くのイタリアレストラン「パパカルド」さん、ではチョコレートに使っていただいています。ちょっと驚きですよね！
また、近くの喜久屋パン店でもパンに使っていただいています。
ちなみに販売も行っております。（１ｋｇ　1300円）

新年となり今まで店頭に掲示されていたポスター類も衣替えとなります。
特に「新米」の表示は国内で販売する場合は年末までと決まっています。

厳密には12月31日までに精米し袋詰めされた商品は「新米」の表記が可能ですが、1月1日以降の品については表示が出来ません。
全国的には一番早く収穫される沖縄県石垣島産が3月or4月頃「新米」として出荷されます。

最近人気が出てきました古代米「紹紫黒米」（ショウシコクマイ）をご紹介します。

古代米にも色々な品種が有りますが、これは"モチ米"で玄米のヌカに辺る部分（果皮）が黒い色素となっており、白米の様に精米してしまえば、普通のモチ米と変わりは有りません。
食べ方は、白米3合に大さじ一杯程度を混ぜて炊飯すると、色素が他の白米へ移り、ご飯全体がうす赤色に変化にまるで赤飯を炊いたように見えます。
紹紫黒米には抗酸化作用があるポリフェノールが豊富に含まれています。
ポリフェノールの効果は、高血圧、動脈硬化および動脈硬化を原因とした脳血管障害、心臓病などを予防する手助けとなります。

当店の近くでは、このお米を米粉にして色々な製品に加工していただいています。
「喜久屋パン店」さん・・古代米パン、
「リストランテ　パパカルド」さん・・チョコレートとリゾット、
「いさみ飯店」さん・・三色餃子（皮）

当店にて販売中です　（１５０ｇ）　４００円