今年も山椒の葉が萌える時期となりました。

山椒の葉っぱを見れば、「そろそろニシン漬けね～」と会津の人たちは思うところです。

なので、この時期のスーパーでは沢山の身欠きニシンを見ることができます。

早速（会津では遅ればせながらかもしれませんが・・・・）、私も2箱分のニシンを漬けました。

2週間後には出来上がり。

楽しみです。

驚いたのは、cookpadにニシンの山椒漬けが載っていたことです。

郷土料理であまりメジャーなものではないと思っていただけに、ビックリでした。

しかし、さすがに只見町バージョンの糀を使った山椒漬けは見つけられませんでした。

この只見町バージョン山椒漬けは笹の葉が必要らしいので（私も作った事がありません）、新笹の葉が出てきた頃には只見町バージョンで漬けたいと思っています。その際は、ここでご紹介したいと思います。