先日、お隣の郡山市に暮らしてる、幼なじみの同級生と電話で話す機会がありました。

彼は現在、大震災とその後の放射能問題のため、家族が離れて暮らしているため、家事全般をこなしながら息子と二人で暮らしています。
元来器用な性格なので仕事をしながら、洗濯、炊事、買い物、掃除と八面六臂の活躍をしています。

その彼が、「お米を研ぐ時、水が冷たい！のはイヤだ」と云うので、
「ぬるま湯で研いだら？」と云うと、「それでも良いの？」と聞かれました。

既成概念として「“お湯”で研いではいけない！」という事を、お思いの方も多いのではと思います。

確かに、“熱いお湯（手が入れられない程）”では、良くないと思いますが、“ぬるま湯”程度のお湯では全く問題は無いと思います。

また、水温が冷たいと、お米が水を吸い込むスピードが遅いため、水に浸漬する時間が長く掛かります。　水温が高いとその分吸収スピードが速いため、早く炊きたい時には有効です。

但し、熱湯若しくはそれに近い温度では、お米表面の澱粉が糊化してしまい、水の吸収を妨げる恐れが有りますので、お奨めしません。

この寒い季節、炊事には辛い季節ですが、どうぞ冷たくない程度の“やさしい温度の水”を使ってお米を研ぐことをお奨めします。